GOLD ASPERSA est le nom du projet que j'ai lancé en héliciculture , élevage d'escargot : le Helix aspersa aspersa d'ou le nom du projet.
L'engouement croissant des consommateurs pour cette viande se heurte à la réduction sensible des populations naturelles d'escargots très menacées en raison de la forte pression de ramassage, l'utili¬ sation des produits phytosanitaires et autres produits dangereux.
Le développement de l'héliciculture est donc indispensable pour permettre, d'une part, la conservation de nos espèces locales en diminuant le recours au ramassage et, d'autre part, la production régulière tout au long de l'année.
Cette activité peut également contribuer à l'effort national en matière de création de l'emploi pour les jeunes agriculteurs. En outre, l'élevage d'escargot pourrait contribuer à la promotion des exportations, surtout que les pays grands consommateurs d'escargot tel que la France et l'Italie sont voisins et liés à la Tunisie par plusieurs accords commerciaux.